Rodriguez Sandoval, E., Manjarres-Pinzon, G., Castro-Sanchez, A., Lopez-Ochoa, J.D. y Gil-Gonzalez, J. 2024. Efectos del reemplazo parcial de harina de trigo con harina de banano verde sobre las propiedades reológicas de la masa y las propiedades de calidad de pan. Investigación e Innovación en Ingenierías. 12, 1 (mar. 2024), 45–54. DOI:https://doi.org/10.17081/invinno.12.1.6573.