RODRÍGUEZ SANDOVAL, E.; MANJARRES PINZON, G.; CASTRO SANCHEZ, A.; LOPEZ OCHOA, J. D.; GIL GONZALEZ, J. Efectos del reemplazo parcial de harina de trigo con harina de banano verde sobre las propiedades reológicas de la masa y las propiedades de calidad de pan. Investigación e Innovación en Ingenierías, [S. l.], v. 12, n. 1, p. 45–54, 2024. DOI: 10.17081/invinno.12.1.6573. Disponível em: https://revistas.unisimon.edu.co/index.php/innovacioning/article/view/6573. Acesso em: 8 ene. 2025.