Rodriguez Sandoval, E., Manjarres-Pinzon, G., Castro-Sanchez, A., Lopez-Ochoa, J. D. y Gil-Gonzalez, J. (2024) «Efectos del reemplazo parcial de harina de trigo con harina de banano verde sobre las propiedades reológicas de la masa y las propiedades de calidad de pan», Investigación e Innovación en Ingenierías, 12(1), pp. 45–54. doi: 10.17081/invinno.12.1.6573.