Rodríguez Sandoval, E., Manjarres Pinzon, G., Castro Sanchez, A., Lopez Ochoa, J. D. y Gil Gonzalez, J. (2024) «Efectos del reemplazo parcial de harina de trigo con harina de banano verde sobre las propiedades reológicas de la masa y las propiedades de calidad de pan», Investigación e Innovación en Ingenierías, 12(1), pp. 45–54. doi: 10.17081/invinno.12.1.6573.