E. Rodríguez Sandoval, G. Manjarres Pinzon, A. Castro Sanchez, J. D. Lopez Ochoa, y J. Gil Gonzalez, «Efectos del reemplazo parcial de harina de trigo con harina de banano verde sobre las propiedades reológicas de la masa y las propiedades de calidad de pan», Investigación e Innovación en Ingenierías, vol. 12, n.º 1, pp. 45–54, mar. 2024.