González Muñoz, G.A. et al. 2026. Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca var. hartón) mediante hidrólisis ácida asistida por microondas. Investigación e Innovación en Ingenierías. 14, 1 (mar. 2026), 59–79. DOI:https://doi.org/10.17081/invinno.14.1.7954.