Rodríguez Sandoval, Eduardo, et al. «Efectos Del Reemplazo Parcial De Harina De Trigo Con Harina De Banano Verde Sobre Las Propiedades reológicas De La Masa Y Las Propiedades De Calidad De Pan». Investigación E Innovación En Ingenierías, vol. 12, n.º 1, marzo de 2024, pp. 45-54, doi:10.17081/invinno.12.1.6573.