Control de gestión de la calidad en una empresa del sector de servicio de alimentos con curvas RPC e Indicador Geométrico Multivariable
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Keywords
Calidad, curvas RPC, indicadores geométricos, rendimiento, Seis Sigma
Resumen
Objetivo: esta investigación de naturaleza básica tuvo como objetivo valorar el desempeño de un sistema de servicios de alimentos, utilizando curvas de operación de rendimiento del proceso (RPC) e indicadores de capacidad multivariante. Método: la investigación se desarrolló a partir de un enfoque cuantitativo, en el que se evaluó el sistema utilizando curvas de operación de RPC e indicadores geométricos multivariantes. Para ello, se midió el rendimiento del proceso con el objetivo de visualizar las capacidades y limitaciones del sistema en estudio. Resultados: los resultados evidenciaron la pertinencia de las herramientas aplicadas para evaluar el servicio, al identificar oportunidades de mejora como la reducción de defectos y el análisis de la capacidad del proceso. Discusiones: se destacó la utilidad de las curvas de rendimiento y los indicadores de capacidad multivariante para optimizar la gestión en servicios de alimentos. Estas herramientas permiten establecer estrategias eficaces que mejoran la eficiencia y la calidad operativa. Conclusiones: se verificó la relevancia de las métricas Seis Sigma y de los sistemas de control estadístico para evaluar el desempeño del proceso en el contexto de los servicios de alimentación.
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Publicado
jun 30, 2025
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Cómo citar
Fontalvo Herrera, T. J., & Bedoya Puerta, K. (2025). Control de gestión de la calidad en una empresa del sector de servicio de alimentos con curvas RPC e Indicador Geométrico Multivariable. Desarrollo Gerencial, 17(1), 1–36. https://doi.org/10.17081/dege.17.1.7725
Sección
ARTÍCULOS
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